Chef Moisés Basso indica como inserir a gastronomia sustentável na rotina

Ao fazer um bolo, você pode usar ovos, açúcar, manteiga, maçãs e bananas com casca… casca? É isso mesmo. Você não leu errado. Sim, é possível aproveitar a casca para preparar um bolo saboroso e nutritivo.

A utilização completa de frutas e legumes pode ser realizada com o uso de polpa, casca e sementes. Para preparar um bolo, é possível incluir na receita a biomassa de banana.  Após cozinhar a banana com casca, a polpa da fruta absorve nutrientes que seriam desperdiçados se a casca fosse simplesmente destacada.

Continue lendo